道口烧鸡是我国著名的传统特产食品。据《滑县志》记载，乾隆五十二年（公元1787年）,现在烧鸡大师张存有的先祖张炳，在清宫御厨传授的烧鸡加工秘诀的基础上加以发展和创造，形成了一整套精湛的烧鸡加工技术、工艺和配方，“色、香、味、烂”被世人称为四绝。从此，他的烧鸡名誉大振，远近闻名，并定铺号名为“义兴张”。道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。

　　清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝出巡路过道口，忽闻奇香而振奋，随从将烧鸡呈上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“道口烧鸡一直保持着他的独特风味。