道口烧鸡起源于河南安阳滑县的道口镇。可以追溯到几百年前。起源于顺治18年，公元1661年。

在明清时代，道口镇就已经是一个赫赫有名的重镇。

道口镇位于黄河故道之上，宋朝元朝之后，黄河改道，道口镇又成为卫河上的一个重要码头。卫河即卫运河，隋朝称永济渠，宋朝称御河，明朝称卫漕，自隋朝以来即是漕运的主河道，明清以后与京杭大运河相连后，其漕运地位更加突出，据史料记载：明清两代，“凡漕粮入津、芦盐入汴，率由此道”。道口镇作为卫河沿岸的重要码头，上下绵延数里，平日里船桅如林，航运繁忙，被称为“小天津卫”，可见其商贸十分发达。

道口镇地处中原地区，中原地区依托灿烂的中华文化，自古以来就是美食荟萃，再加上道口镇特殊的地理位置，融汇南北技艺，吸纳东西特长，出现道口烧鸡这样的特色也实属必然。根据《滑县志》记载，“清顺治十八年（公元1661年），卫河之畔，张姓商户，制作烧鸡”由此可见道口烧鸡始创于1661年，距今已有三百多年的历史，这相比德州扒鸡的创始年份1692年，还要早30年。

流淌不息的大运河是流动的遗产，当运河流经滑县，发达的漕运造就了盛极一时的道口古镇，而道口烧鸡更是家喻户晓。